Arroz con camarones saludable

Este arroz es de mis favoritos. En lo personal, no utilizo sal en esta receta porque, para mi gusto, los camarones ya aportan el salado necesario junto con la salsa de soya baja en sodio, pero si deseas agregar un poquito, no pasa nada. Acompaña este arroz con una buena ensalada y/o un poco de vegetales al vapor. 

Porción para 3-4 personas

  • 2 tazas de arroz integral previamente cocinado
  • 1/2 taza chiltoma (pimentón, morrón) rojo picado en cuadros
  • 1/2 taza chiltoma verde picado en cuadros
  • 1/3 taza cebolla picada
  • 16 oz camarones pasados por agua hirviendo
  • 3 dientes de ajo picado
  • Pimienta
  • 2 hojas de culantro picado
  • Perejil al gusto
  • Pizca de sal rosada o marina (opcional)
  • 1 cda salsa de soya bajo en sodio (opcional)

Preparación:

Hierve tres tazas de agua y pasa lo camarones tres minutos por el agua hirviendo. Conserva los camarones en un envase. Cocina el arroz integral con el agua donde pasaste los camarones. En una sartén caliente sprayada con aceite de coco, saltea las chiltomas, cebolla y ajo. Luego agrega los camarones, culantro, perejil, sal, pimienta, salsa de soya y revuelve bien.

Finalmente, agrega 2-3 tazas de arroz integral del que cocinaste previamente, revuelve todo y ¡disfruta! 

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