Ensalada de papa fit

¿Sabías que la papa y otros carbohidratos como la pasta y el arroz podrían aportar menos calorías al enfriarse?  Lo que pasa es que algunos almidones son más resistentes a las enzimas que el cuerpo produce para descomponer los carbohidratos en el intestino y entonces se absorben menos.

¡La papa helada no sabe para nada mal! Por eso, les comparto esta ensalada de papa fit. La receta original es de mi mamá, con una pequeña modificación para hacerla completamente saludable. Esta es la ensalada que acostumbramos a comer en mi familia en Noche Buena. 

Ingredientes. Porción para 5 personas

  • 5 papas medianas
  • 2 latas de atún en agua, bajo en sodio
  • 2 yogur griego natural
  • 4 claras de huevo cocidas
  • 1/2 tarro de aceitunas con pimientos
  • 1 tomate en rodaja
  • 2 tz de repollo

Preparación: 

1. Lavar y cortar en cuadros finos las papas. Dejar con la cáscara ya que obtenemos fibra de esta. 

2. En una olla, calentar agua. Agregar las papas en cuadros y dejar hasta que hierva. 

3. Cortar 1/4 de repollo fino para «ensalada».

4. En otra olla, poner a hervir los huevos. 

5. Cortar el tomate en rodaja.

6. Pelar los huevos, sacar la yema. Dos de ellos se cortan en cuadro y 1 en rodaja (para decoración).

7. Agregar la papa cocida en un bol, junto con el repollo, los yogures, las claras de huevo en cuadro, las latas de atún escurridas y las aceitunas. 

8. Salpimentar al gusto.

9. Mezclar todo muy bien con una cucharada.

10. Decorar con tomate, hojas de albahaca y aceitunas.

11. Refrigerar. 

Foto: Josefina Barillas

Te puede interesar Relleno navideño fit (Nicaragüense)

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *