Ensalada fría de atún y garbanzos

Un día de estos días me puse ingeniosa con lo que había en la despensa de mi casa, encontré estos ingredientes y resultó esta delicia.

El garbanzo es una de mis legumbres favoritas, es un carbohidrato alto en fibra y proteína. También es una excelente combinación para quedar satisfechos, aporta una significativa cantidad de hierro y el atún, como ya sabemos, es un aliado a la hora de ser prácticos cuando buscamos una fuente de proteína.

Ingredientes:​ ​

  • 1/2 taza chiltoma roja (pimentón, morrón) en cuadritos
  • 2 hojas culantro picado
  • 1/2 taza cebolla morada picada
  • 200 gr garbanzos cocidos en agua sin sal
  • 1 lata de atún en agua previamente enjugado y escurrido
  • Jugo de un limón grande
  • Chile seco o en polvo (opcional)
  • Pizca de ajo en polvo
  • Pimienta y pizca de sal rosada o marina

Procedimiento: 

Mezcla todos los ingredientes en un bowl o tazón hondo, lleva a la refrigeradora por una hora o hasta que esté fría y disfruta. 

Foto: Gloria Cáceres

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