Es una opción low carbs (baja en carbohidratos) que se puede cenar o comer en esos días que han realizado exceso de carbohidratos y quieren bajar un poco su consumo . Además, rápida de hacer y de bajo costo.
- Ingredientes:
- 1-2 zucchini (calabacín) (depende del tamaño si es grande con 1) cortado en láminas o rebanadas delgadas y largas.
- 3 tazas de bechamel de coliflor (se explicará más abajo cómo se hace)
- 3 tazas de pollo desmenuzado o carne molida en salsa boloñesa o pavo magro, sin grasa
- 50 gr queso mozzarella bajo en grasa o queso de almendras
- 50 gr queso parmesano
Procedimiento:
– Prepara el pollo cocido con ajo, cebolla, chiltoma (pimentón, morrón) y luego desmenuza el pollo.
– Sofríe en aceite de oliva en aerosol con cebolla picada finamente, chiltoma, ajo, apio y cebollín.
– Luego agrega pizca de sal marina, especies libres de sal, albahaca, romero, tomillo, orégano, tomates triturados y pelados y 1/4 taza de puré de tomate sin sal.
– Añade al final una hoja de laurel y 1 sobre de stevia.
Si es carne molida el mismo procedimiento que el pollo .
- Para la salsa bechamel de coliflor:
- 1 cebolla grande
- 150 gr de coliflor o una coliflor grande
- 1 taza de leche de almendras tibia
- Sal. Pimienta
- Nuez moscada
Procedimiento:
– En una olla previamente engrasada con aceite de oliva en aerosol se pone a sofreír la cebolla finamente picada con el coliflor. Cuando la cebolla esté blanda y transparente, echa poca agua hasta cubrirla y deja cocinar hasta que ablande muy bien.
– Escurre y licúa junto a la leche de almendras tibia. Si necesitas un poco más de leche, agrega hasta conseguir la textura deseada.
– Condimenta con pizca de sal marina, pimienta y nuez moscada.
Para armar la lasagna:
– Puedes usar los zucchini crudos o sellarlos ligeramente en un sartén a ambos lados. Así no sueltan tanta agua.
– Colocas una capa de zucchini + salsa bechamel + pollo o carne + queso mozzarella bajo en grasa. Luego de nuevo zucchini + salsa bechamel + carne o pollo + queso mozzarella y al final queso parmesano para darle un sabor más tostado y gratinar.
– Luego lo llevas al horno a 400 grados Fahrenheit por aproximadamente 25 a 30 minutos.
– Espera unos 10 minutos para cortar y disfruta.
Foto: Karina Torres
Dermatóloga. Apasionada del fitness y la comida saludable.