Pan de calabaza (auyama)

(Sin harinas refinadas, sin azúcares refinados, ni grasas vegetales hidrogenado)

La calabaza es uno de mis vegetales favoritos y la consumo de muchas maneras. Además de su sabor y consistencia, aporta múltiples beneficios a la salud: es una bomba de nutrientes y contiene betacarotenos (antioxidantes). 

Por otra parte, es económica y fácil de conseguir. Este pan de calabaza es perfecto para consumirlo en tu desayuno acompañado de alguna proteína o, igualmente, en tu comida pre entreno:aporta una buena dosis de fibra que te dará energía prologada.

Necesitarás: 

  • 1 taza de puré de calabaza previamente horneada.
  • 1 taza de avena en hojuelas.
  • 1 1/4 taza de Stevia.
  • 6 dátiles
  • 1/2 taza de harina de trigo integral.
  • 2 huevos.
  • 3 claras.
  • 2 cdas de aceite de coco.
  • 1/3 taza de agua.
  • 1 cdita de canela
  • 1/2 cdita de nuez moscada.
  • 1 cdita de vainilla
  • 2 cdas de chia.
  • 1 cdita de polvo para hornear.
  • 1 cdita de soda
  • 1 puño de semillas de calabaza (decorativas)

Preparación:

Precalienta el horno a 160 grados. En la licuadora colocas el puré de calabaza, los huevos, las claras, el aceite de coco y el agua. Luego agregas los demás ingredientes y licúas hasta conseguir una consistencia homogénea.

Engrasa ligeramente un molde antiadherente con aceite de coco en spray o con un poquito de aceite regular en una servilleta. Vierte la mezcla y agrega las semillas de calabaza. Lleva al horno por aproximadamente 35 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga seco.

Tip: Al hacer la mezcla, prueba el dulzor. Puedes utilizar solo una taza de Stevia, pero, si lo quieres más dulce, agregas el cuarto de taza que falta. 

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