Esta es una de mis recetas favoritas cuando quiero un pancito dulce bastante completo en nutrientes ya que contiene buenos carbohidratos, mucha proteína y un poquito de grasa buena. Un trozo de este pan puede ser perfectamente una merienda completa.
Ingredientes:
- 1 taza de elote (jojoto, choclo) amarillo (de la que viene en lata, sin azúcar añadido)
- 1 taza de harina de avena o avena en hojuelas
- 1/4 taza de harina de maíz (MASECA)
- 1 scoop de whey proteín de vainilla
- 1/2 taza de yogurt griego 0%
- 5 claras de huevo
- 1/4 taza de agua
- 1 cda de aceite de coco
- 1/4 taza de stevia
- 1 cda de linaza molida
- 1 cdita de polvo para hornear
- 1 cdita de bicarbonato de sodio
- 1 cdita de canela
Precalienta el horno a 160 °C, licúa todos los ingredientes (aparta media taza del elote amarillo) hasta obtener una mezcla completamente homogénea.
Luego lleva la mezcla a un molde antiadherente y agrega la media taza de elote amarillo que apartaste.
Hornea por aproximadamente 30 min o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
Finalmente, deja enfriar a temperatura ambiente y disfruta.
Foto: Gloria Cáceres
Especialista en Nutrición Fitness certificada por la Asociación Internacional de las Ciencias del Deporte (ISSA).