Pastel de zanahoria fit

Creo que este es uno de los pasteles saludables más ricos y balanceados que he hecho, es súper alto en proteína, tiene pocos carbohidratos y grasas buenas por porción así que es bastante moderado en calorías.

Procura sacar unas 10 porciones para no caer en exceso. Siempre recordemos que mucho de lo bueno también puede ser malo, todo con moderación.

Ingredientes:

  • 130gr de avena en hojuelas (casi dos tazas)
  • 1 scoop de whey protein sabor vainilla
  • 5 claras de huevo
  • 1 huevo entero
  • 2 zanahorias pequeñas ralladas
  • 1/4 taza de almendras fileteadas
  • 2 cdas de pasas o cranberries (arándano rojo)
  • 2 cdas de syrup de maple sin azúcar
  • 1 cdita de canela en polvo
  • 1/4 cdita de nuez moscada
  • 1 cdita de polvo para hornear
  • Stevia al gusto

Topping:

  • 1 taza de yogurt griego 0%
  • Vainilla y stevia al gusto
  • 1 puño de nueces

Procedimiento:

Precalienta el horno a 180 °C. Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y pon la mezcla en un molde antiadherente engrasado levemente con aceite de coco.

Hornea durante 30 minutos y haz la prueba de palillo: si aún sale húmedo, lo metes al horno por unos 15 minutos más, pero a temperatura más baja.

Saca del horno y deja enfriar. Mezcla bien los ingredientes del topping y baña la torta con la mezcla. 

Para finalizar, adórnala con un poco de zanahoria rallada y las nueces. ¡Disfrútalo!

Fotos: Gloria Cáceres

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