Pesto de kale

El kale pertenece a la familia del brócoli, de la coliflor y las coles de bruselas. Al ser una verdura de hojas verdes, posee una gran cantidad de fibra que favorece el tránsito intestinal, evita el estreñimiento y brinda una sensación de saciedad. Es bajo en calorías, prácticamente no tiene grasa ni colesterol, y está lleno de vitaminas y nutrientes.

Por eso, hoy te dejo esta receta de pesto de kale que está ¡de muerte lenta! 

Ingredientes:

  • 2 tazas kale sin el tallo
  • 1/4 taza de queso parmesano (o levadura nutricional como opción vegana)
  • 1/2  taza de almendras 
  • Aceite de oliva (el necesario)
  • 1/2 cucharadita de jugo de un limón (ajustar más o menos cantidad dependiendo del sabor)
  • 1 diente de ajo

Lo único que tienen que hacer es mezclar bien todos los ingredientes en un procesador de alimentos. Pueden acompañar con algo de pasta. ¡Buen provecho! 

Foto: Yudaly Peña

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