Quiche de tofu

Ingredientes:

Base:

  • 1 taza de harina de almendra (si no tienes en casa, puedes procesar una taza de almendras hasta que quede harina)
  • 1 taza de harina de avena
  • 3 cucharadas de linaza en polvo
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de agua

Relleno:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla cortada a dados pequeños
  • 1 puerro cortado finamente
  • Medio pimentón rojo (chiltoma, morrón) picado en cuadritos
  • 1 paquete de tofu firme (yo usé de 270 gr.)
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharada de albahaca seca
  • 1 cucharada de hummus (opcional)
  • 1 cucharada de levadura nutricional (opcional)
  • Pimienta negra al gusto
  • Sal al gusto
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de  salsa de soja
  • 2 cucharadas de cebollino cortado finamente
  • Un puñado de espinacas
  • Aceitunas negras o verdes

Procedimiento: 

Base:

1. En un bowl, agrega la harina de almendra con la harina de avena, la linaza en polvo, las semillas de sésamo, el bicarbonato y la sal. Mezcla bien con una cuchara de madera todos los ingredientes.

2. Añade el aceite de oliva y el agua y mezcla todos los ingredientes hasta hacer una bola. No hace falta amasar, simplemente hay que juntar todos los ingredientes.

3. Reposa la masa en la nevera (heladera) mientras vamos haciendo el relleno (envolver con envoplast).

4. Cuando el relleno esté preparado, hay que poner la masa de la base del molde para el quiche. Para ello, haz una bola. Coloca la bola en el molde previamente engrasado con aceite, ve extendiendo la masa con los dedos hasta cubrir toda la base del molde y obtener un grosor de 1/2 cm. 

5. Hornea durante 8 minutos con el horno precalentado a 180 °C.

Relleno:

1. En una sartén, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla cortada a dados. Saltea durante 5 minutos con una pizca de sal hasta que esté traslúcida. Agrega el puerro cortado finamente y saltea 5 minutos, añade el pimentón y saltea hasta que las verduras estén cocidas. Cuando las verduras estén hechas, agrega las espinacas, apaga el fuego y deja que éstas se cocinen con el calor de las verduras.

2. Mientras las verduras se hacen, añade en una batidora de vaso el tofu cortado a dados, el orégano seco, la albahaca seca, la pimienta negra, la sal, el vinagre de manzana, la salsa de soja, el hummus y la levadura nutricional. Tritura bien en la batidora de vaso añadiendo un poco de leche vegetal o de agua si vemos que la mezcla no se tritura bien.

3. En un bowl, mezcla el relleno de tofu junto con las verduras cocinadas,  las aceitunas y el cebollino, 

4. Coloca el relleno en el molde,  que  previamente horneamos durante 8 minutos. Hornea 30 – 35 minutos a 180 ºC hasta que el relleno quede bien firme.

No olvides contarnos tu experiencia con esta receta deliciosa y saludable. 

Fotos: Yudaly Peña

Te puede interesar Tofu marinado

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *