Quinoa con judías negras ( caraotas / porotos / frijol)

¡Te traigo uno de mis platos favoritos para mi bebé y toda la familia! Puedes usarlo como almuerzo o cena, es súper fácil y rápido de preparar.

Ingredientes: 

  • 1 taza de quinoa previamente cocida
  • 1/2 taza de cebolla picadita
  • 2 ajos
  • 1 taza de judías negras
  • 1 taza de vegetales varios (yo usé congelados)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Picante (opcional)
  • 1/2 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de cilantro picadito

Procedimiento: 

Saltea ajo y cebolla hasta cristalizar.

Añade los vegetales congelados y saltea hasta que estén tiernos. 

Agrega las judías negras, la quinoa, sal y pimienta al gusto.

Remueve un poco y, por último, agrega el cilantro y el jugo del limón.

Foto: Yudaly Peña

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