La yuca es una buena opción de carbohidrato para acompañar nuestras proteínas y vegetales. ¡A mí me encanta! Culturalmente la consumo mucho. Si haces ejercicio y cuidas su porción, es muy saludable: en 100gr contiene 38gr de carbohidratos, 2g de fibra y algunos minerales, como potasio, calcio, magnesio y fósforo.
Esta forma de prepararla me encanta. Solamente pones a cocer la yuca en agua o caldo de pollo con dos dientes de ajo, luego calienta una sartén con un poco de aceite de coco o de oliva. Cuando esté bien caliente saltea la yuca con un poco de ajo en polvo, perejil y pizca de sal marina hasta que queden doraditas.
Foto: Gloria Cáceres
Especialista en Nutrición Fitness certificada por la Asociación Internacional de las Ciencias del Deporte (ISSA).