Yuca salteada al ajillo

La yuca es una buena opción de carbohidrato para acompañar nuestras proteínas y vegetales. ¡A mí me encanta! Culturalmente la consumo mucho. Si haces ejercicio y cuidas su porción, es muy saludable: en 100gr contiene 38gr de carbohidratos, 2g de fibra y algunos minerales, como potasio, calcio, magnesio y fósforo.

Esta forma de prepararla me encanta. Solamente pones a cocer la yuca en agua o caldo de pollo con dos dientes de ajo, luego calienta una sartén con un poco de aceite de coco o de oliva. Cuando esté bien caliente saltea la yuca con un poco de ajo en polvo, perejil y pizca de sal marina hasta que queden doraditas.

Foto: Gloria Cáceres

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